Sản phẩm bán kèm giúp giữ chân khách và tăng doanh thu hiệu quả

Khi bắt đầu kinh doanh quán nhỏ, hầu hết mọi người đều tập trung vào sản phẩm chính như món ăn chủ lực hay loại nước uống đặc trưng của quán. Điều này hoàn toàn đúng, nhưng nếu bạn muốn tăng doanh thu mà không phải tăng số lượng khách mới mỗi ngày, thì giải pháp hiệu quả nhất chính là bán thêm sản phẩm kèm theo. Các sản phẩm này không chỉ giúp nâng giá trị trung bình mỗi đơn hàng mà còn tạo trải nghiệm đầy đủ hơn, giữ chân khách hàng quay lại và tăng khả năng giới thiệu quán bạn đến người khác.

Sản phẩm bán kèm là những món đi cùng sản phẩm chính, có thể nhỏ nhưng phù hợp với nhu cầu thực tế của khách hàng. Chúng giúp khách cảm thấy tiện lợi, được phục vụ chu đáo hơn và có lý do để chọn quán bạn thay vì nơi khác. Nhiều người cho rằng chỉ quán lớn mới cần nghĩ đến bán kèm, nhưng thật ra, quán nhỏ bán tại nhà, thậm chí chỉ là xe đẩy cũng có thể áp dụng mô hình này để tăng lợi nhuận rõ rệt.

Trước khi quyết định bán kèm món gì, bạn cần xác định rõ món chính của mình là gì và khách hàng có thói quen tiêu dùng ra sao. Ví dụ, nếu bạn bán bánh mì vào buổi sáng, sản phẩm bán kèm lý tưởng có thể là sữa đậu nành, nước suối, cà phê mang đi hoặc khăn giấy nhỏ. Những món này giúp khách có bữa sáng đầy đủ hơn, tiện lợi hơn mà không cần phải ghé thêm nơi khác. Mỗi món chỉ cần lời vài nghìn đồng, nhưng nếu cứ mỗi đơn hàng đều bán kèm, bạn sẽ tăng doanh thu lên vài chục phần trăm mà không tốn thêm công sức nhiều.

Nếu bạn đang bán trà sữa, nước ép, sinh tố, thì sản phẩm bán kèm phổ biến nhất là các loại topping như thạch, trân châu, pudding. Những món này vừa có giá vốn thấp, vừa dễ bảo quản, khách lại rất dễ đồng ý thêm vào ly nước khi được gợi ý. Bạn có thể mặc định menu là "trà sữa không topping" với giá thấp hơn, sau đó mời khách chọn thêm topping với giá vài ngàn đồng. Cách này tạo cảm giác linh hoạt cho khách, vừa giúp bạn có thêm lợi nhuận trên mỗi ly bán ra.

Một mô hình rất hiệu quả là kết hợp bán món chính với món phụ đóng gói sẵn. Ví dụ, nếu bạn bán xôi, hãy chuẩn bị thêm chả chiên, trứng kho, ruốc heo đóng gói sẵn để khách có thể mua mang về ăn thêm vào bữa khác. Nếu bạn bán bún, hãy bán kèm ớt ngâm, tỏi ngâm, chén nước chấm riêng đóng sẵn trong hộp nhỏ, tạo cảm giác chuyên nghiệp. Những món nhỏ này tạo nên sự khác biệt giữa quán bạn với những quán chỉ bán một món duy nhất mà không nghĩ đến trải nghiệm mở rộng của khách hàng.

Một dạng sản phẩm bán kèm rất được ưa chuộng tại các khu dân cư là các món ăn vặt hoặc hàng tiêu dùng thiết yếu. Ví dụ, nếu bạn mở quán nước nhỏ, hãy cân nhắc để thêm vài khay bánh tráng, kẹo, bịch hạt hướng dương, hay khăn giấy ướt, nước đóng chai. Nếu không gian đủ, bạn có thể đặt một kệ nhỏ để khách chọn khi chờ đồ uống. Khách sẽ có xu hướng mua thêm nếu họ thấy món đó quen thuộc, tiện lợi hoặc giá rẻ.

Bạn cũng có thể tận dụng sản phẩm bán kèm để tạo combo khuyến mãi. Thay vì giảm giá trực tiếp, hãy tặng kèm món phụ nhỏ khi khách mua đủ số lượng. Ví dụ, mua 2 ly nước được tặng 1 bánh tráng, mua combo cơm trưa được tặng thêm hộp canh nhỏ. Việc này khiến khách có cảm giác được “lời”, kích thích họ mua nhiều hơn, đồng thời giúp bạn tiêu thụ sản phẩm phụ đang tồn kho. Đây cũng là cách giữ chân khách hàng rất tốt, vì họ sẽ ghi nhớ trải nghiệm được tặng kèm và dễ quay lại lần sau.

Một lưu ý quan trọng là sản phẩm bán kèm nên đơn giản, dễ quản lý và phù hợp với khả năng vận hành của quán. Đừng bán thêm món quá phức tạp, đòi hỏi nhiều công đoạn hoặc dễ hư hỏng, vì nó sẽ gây áp lực cho bạn trong quá trình chuẩn bị và dễ phát sinh chi phí ngoài ý muốn. Hãy ưu tiên những món có thể chuẩn bị sẵn, để được lâu, dễ bảo quản và đóng gói gọn gàng. Nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm, hãy bắt đầu với 1 đến 2 món phụ, thử phản ứng của khách, sau đó điều chỉnh dần.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng các sản phẩm bán kèm để xây dựng thương hiệu cá nhân. Ví dụ, bạn có thể đặt làm logo đơn giản dán lên ly nước, túi bánh, tem niêm phong. Những chi tiết nhỏ này khiến khách hàng cảm thấy quán bạn chuyên nghiệp, đáng tin cậy hơn, và dễ ghi nhớ tên quán hơn. Với chi phí thấp, hiệu quả lại cao, việc đầu tư cho hình ảnh sản phẩm kèm là một bước đi thông minh với người mới khởi nghiệp.

Một dạng bán kèm hiệu quả nữa là kết hợp với đối tác khác trong khu vực. Ví dụ, bạn bán nước nhưng hợp tác với người làm bánh handmade gần đó để bày bán thêm bánh quy, bánh bông lan, bánh mochi. Cách này giúp bạn có thêm sản phẩm mới mà không cần tự làm, trong khi đối tác có thêm nơi tiêu thụ sản phẩm. Mô hình cộng tác này đặc biệt phù hợp với khu dân cư vì chi phí thấp, dễ kiểm soát, và tạo ra hệ sinh thái tiêu dùng nhỏ nhưng bền vững.

Sản phẩm bán kèm cũng có thể là dịch vụ, không chỉ giới hạn trong món ăn. Ví dụ, bạn có thể đặt thêm sạc điện thoại, chuẩn bị wifi miễn phí, làm thẻ tích điểm đơn giản, bán thêm túi giữ nhiệt, hộp đựng đồ ăn mang đi. Đây đều là những giá trị cộng thêm nhỏ nhưng giúp quán của bạn trở nên đáng nhớ hơn trong mắt khách hàng. Với chi phí không đáng kể, bạn đã tạo ra trải nghiệm vượt mong đợi và tăng khả năng giữ chân khách hàng lâu dài.

Tóm lại, sản phẩm bán kèm không phải là phần phụ vô nghĩa, mà chính là chìa khóa để tăng doanh thu hiệu quả mà không cần mở rộng quy mô hay tốn nhiều chi phí quảng cáo. Chỉ cần bạn chọn đúng sản phẩm phù hợp với món chính, phục vụ đúng nhu cầu thực tế của khách hàng, trình bày đẹp mắt và dễ tiếp cận, bạn sẽ thấy rõ sự thay đổi trong doanh thu hàng ngày. Đây là cách bán hàng thông minh mà bất kỳ chủ quán nhỏ nào cũng nên cân nhắc áp dụng ngay từ những ngày đầu khởi nghiệp.