Bài đăng

Cách quản lý dòng tiền khi mới bắt đầu kinh doanh nhỏ

Khi bước vào kinh doanh, đặc biệt là kinh doanh nhỏ tại nhà hoặc mở quán với số vốn hạn chế, dòng tiền chính là yếu tố sống còn. Có thể bạn chưa cần hiểu quá sâu về kế toán, chưa dùng phần mềm quản lý phức tạp, nhưng nếu không kiểm soát được dòng tiền – tức là số tiền thực sự chảy vào và chảy ra mỗi ngày – thì quán bạn rất dễ rơi vào trạng thái bán nhiều nhưng cuối tháng lại không còn tiền. Dòng tiền không chỉ là tiền lời. Nhiều người mới mở quán thường nhầm tưởng rằng miễn có khách, có doanh thu đều thì sẽ ổn. Nhưng trên thực tế, rất nhiều trường hợp “bán càng nhiều càng thiếu tiền” là do không biết rõ chi phí phát sinh, không kiểm soát được tồn kho, hoặc không phân biệt được đâu là vốn, đâu là lãi. Chính vì vậy, việc học cách theo dõi và quản lý dòng tiền ngay từ đầu là bước khởi đầu cần thiết để đảm bảo bạn không bị hụt hơi giữa chừng. Trước hết, bạn cần làm rõ ba khoản cơ bản: vốn đầu tư ban đầu, chi phí vận hành và doanh thu hằng ngày. Vốn đầu tư ban đầu bao gồm các khoản như mu...

Bí quyết tăng doanh thu cho quán nhỏ mà không cần mở rộng mặt bằng

Một trong những thách thức lớn nhất của các quán nhỏ, đặc biệt là những quán tận dụng mặt bằng gia đình, nằm trong hẻm hoặc có diện tích hạn chế, là làm sao để tăng doanh thu mà không cần mở rộng không gian kinh doanh. Khi không thể thêm bàn, mở rộng chỗ ngồi hoặc tăng lượng khách phục vụ tại chỗ, nhiều chủ quán cảm thấy bế tắc và cho rằng mình đã chạm “trần” doanh thu. Tuy nhiên, thực tế có rất nhiều cách giúp quán nhỏ tăng lợi nhuận mà không cần thêm diện tích. Bí quyết nằm ở việc tối ưu quy trình, nâng cao trải nghiệm khách hàng và mở rộng kênh bán hàng thông minh. Điều đầu tiên bạn cần làm là nhìn lại chính thực đơn và quy trình bán hàng hiện tại. Rất nhiều quán nhỏ lãng phí cơ hội tăng doanh thu chỉ vì không có sản phẩm đi kèm, không giới thiệu thêm món phụ, hoặc không gợi ý khách mua theo combo. Việc bán theo combo là một trong những cách đơn giản nhất để tăng giá trị trung bình của mỗi đơn hàng. Ví dụ, nếu một ly trà đào có giá 15.000 đồng, một phần bánh tráng 10.000 đồng, bạn ...

Sản phẩm bán kèm giúp giữ chân khách và tăng doanh thu hiệu quả

Khi bắt đầu kinh doanh quán nhỏ, hầu hết mọi người đều tập trung vào sản phẩm chính như món ăn chủ lực hay loại nước uống đặc trưng của quán. Điều này hoàn toàn đúng, nhưng nếu bạn muốn tăng doanh thu mà không phải tăng số lượng khách mới mỗi ngày, thì giải pháp hiệu quả nhất chính là bán thêm sản phẩm kèm theo. Các sản phẩm này không chỉ giúp nâng giá trị trung bình mỗi đơn hàng mà còn tạo trải nghiệm đầy đủ hơn, giữ chân khách hàng quay lại và tăng khả năng giới thiệu quán bạn đến người khác. Sản phẩm bán kèm là những món đi cùng sản phẩm chính, có thể nhỏ nhưng phù hợp với nhu cầu thực tế của khách hàng. Chúng giúp khách cảm thấy tiện lợi, được phục vụ chu đáo hơn và có lý do để chọn quán bạn thay vì nơi khác. Nhiều người cho rằng chỉ quán lớn mới cần nghĩ đến bán kèm, nhưng thật ra, quán nhỏ bán tại nhà, thậm chí chỉ là xe đẩy cũng có thể áp dụng mô hình này để tăng lợi nhuận rõ rệt. Trước khi quyết định bán kèm món gì, bạn cần xác định rõ món chính của mình là gì và khách hàng c...

Giải mã tâm lý khách hàng xung quanh khu dân cư – nên bán gì?

Rất nhiều người khi có mặt bằng nhà trong khu dân cư đều có cùng một câu hỏi: nên bán gì cho phù hợp? Bán món gì vừa dễ làm, ít rủi ro, khách mua đều mà vẫn tạo được thu nhập ổn định mỗi tháng? Đây không phải là câu hỏi dễ trả lời, bởi mỗi khu dân cư sẽ có những đặc điểm khác nhau về độ tuổi, thói quen sinh hoạt, thu nhập và nhu cầu tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách quan sát và hiểu được tâm lý khách hàng xung quanh, bạn sẽ tìm ra được hướng đi phù hợp, không cần đầu tư quá lớn nhưng vẫn có thể bắt đầu kinh doanh hiệu quả. Khác với khu vực trung tâm thành phố, những nơi có lưu lượng người qua lại cao như chợ, trường học hay khu văn phòng, khách hàng trong khu dân cư thường là người sống ổn định, đi làm vào giờ cố định và có thói quen tiêu dùng lặp lại. Họ ít khi mua hàng theo cảm hứng mà thường có xu hướng chọn những chỗ quen, gần nhà, thuận tiện, giá hợp lý và an toàn. Đây chính là điểm mạnh nếu bạn muốn bán trong khu dân cư, vì chỉ cần làm tốt, giữ được chất lượng đều đặn, bạn...

Thực đơn “nhỏ mà chất”: Cách xây dựng menu cho quán mới mở

Một trong những sai lầm phổ biến của người mới mở quán là cố gắng đưa vào thực đơn thật nhiều món để “lấy lòng” tất cả mọi người. Tâm lý lo sợ khách không thích món này sẽ có món khác thay thế khiến menu ngày càng dài, nguyên liệu ngày càng nhiều, quy trình phục vụ ngày càng phức tạp. Cuối cùng, chủ quán vừa mệt, vừa khó kiểm soát chi phí, trong khi khách lại không nhớ nổi quán bạn bán món gì ngon. Trong giai đoạn khởi đầu, một thực đơn nhỏ nhưng có tính tập trung, dễ vận hành, dễ tạo dấu ấn sẽ mang lại hiệu quả kinh doanh cao hơn rất nhiều so với việc ôm đồm đủ thứ. Xây dựng menu không chỉ là việc liệt kê món ăn. Nó là sự kết hợp giữa tính toán tài chính, khả năng vận hành, chiến lược định vị thương hiệu và sự thấu hiểu nhu cầu của khách hàng. Menu là gương mặt đại diện của quán, là thứ mà khách tiếp cận đầu tiên và cũng là yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của họ. Vì vậy, việc xây dựng menu ngay từ đầu cần được thực hiện có kế hoạch, bài bản và linh hoạt điều chỉnh theo thực ...

Chiến lược định giá sản phẩm cho người mới mở quán – đừng bán theo cảm tính

Trong quá trình khởi nghiệp, đặc biệt là khi mở quán ăn uống nhỏ, một trong những sai lầm phổ biến nhất mà nhiều người mới thường mắc phải chính là định giá sản phẩm theo cảm tính. Có người định giá chỉ dựa vào giá quán bên cạnh, có người lại dựa vào mức mình thấy “hợp lý”, thậm chí có người còn đặt giá thấp vì nghĩ rằng giá rẻ thì dễ bán. Tuy nhiên, nếu không hiểu rõ về chi phí, thị trường và chiến lược giá phù hợp, việc định giá sai sẽ khiến bạn mất lợi nhuận, bán càng nhiều càng lỗ hoặc không đủ chi phí duy trì hoạt động. Việc định giá sản phẩm là bước cực kỳ quan trọng, không chỉ ảnh hưởng đến doanh thu, lợi nhuận mà còn quyết định hình ảnh thương hiệu, đối tượng khách hàng bạn hướng tới và khả năng tồn tại lâu dài của quán. Với người mới, việc này có thể gây bối rối. Nhưng nếu bạn nắm được nguyên tắc cơ bản và biết cách tính toán, việc định giá sẽ trở nên rõ ràng, dễ dàng và hiệu quả hơn rất nhiều. Trước hết, bạn cần hiểu rõ giá bán không phải là con số ngẫu nhiên. Nó là kết quả...

Kịch bản khai trương quán nhỏ giúp hút khách ngay tuần đầu tiên

Khai trương là bước khởi đầu vô cùng quan trọng với bất kỳ quán ăn, quán cà phê hay quán đồ uống nào. Đây không chỉ là dịp để giới thiệu quán đến khách hàng xung quanh mà còn là cơ hội để bạn tạo ấn tượng đầu tiên, thu hút lượt khách đầu tiên và xây dựng đà bán hàng ngay từ tuần đầu tiên. Nhiều người nghĩ rằng quán nhỏ thì không cần làm khai trương rình rang, cứ mở bán là được. Nhưng nếu bạn làm bài bản, có kế hoạch rõ ràng và tạo được hiệu ứng đúng cách, thì chỉ trong vài ngày, bạn đã có thể ghi dấu ấn với khách hàng và bắt đầu có doanh thu ổn định. Một kịch bản khai trương thành công không nhất thiết phải phức tạp hay tốn kém. Điều quan trọng là phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, chọn đúng thời điểm, có chiến lược truyền thông phù hợp với quy mô và đối tượng khách hàng của bạn. Dưới đây là một kế hoạch khai trương đơn giản, dễ thực hiện và đã được nhiều chủ quán nhỏ áp dụng thành công. Trước hết, bạn nên xác định rõ thời gian mở bán chính thức. Nên chọn ngày cuối tuần hoặc ngày có nhiều...