Thảo Mở Quán

Khi bước vào kinh doanh, đặc biệt là kinh doanh nhỏ tại nhà hoặc mở quán với số vốn hạn chế, dòng tiền chính là yếu tố sống còn. Có thể bạn chưa cần hiểu quá sâu về kế toán, chưa dùng phần mềm quản lý phức tạp, nhưng nếu không kiểm soát được dòng tiền – tức là số tiền thực sự chảy vào và chảy ra mỗi ngày – thì quán bạn rất dễ rơi vào trạng thái bán nhiều nhưng cuối tháng lại không còn tiền. Dòng tiền không chỉ là tiền lời. Nhiều người mới mở quán thường nhầm tưởng rằng miễn có khách, có doanh thu đều thì sẽ ổn. Nhưng trên thực tế, rất nhiều trường hợp “bán càng nhiều càng thiếu tiền” là do không biết rõ chi phí phát sinh, không kiểm soát được tồn kho, hoặc không phân biệt được đâu là vốn, đâu là lãi. Chính vì vậy, việc học cách theo dõi và quản lý dòng tiền ngay từ đầu là bước khởi đầu cần thiết để đảm bảo bạn không bị hụt hơi giữa chừng. Trước hết, bạn cần làm rõ ba khoản cơ bản: vốn đầu tư ban đầu, chi phí vận hành và doanh thu hằng ngày. Vốn đầu tư ban đầu bao gồm các khoản như mu...

Một trong những thách thức lớn nhất của các quán nhỏ, đặc biệt là những quán tận dụng mặt bằng gia đình, nằm trong hẻm hoặc có diện tích hạn chế, là làm sao để tăng doanh thu mà không cần mở rộng không gian kinh doanh. Khi không thể thêm bàn, mở rộng chỗ ngồi hoặc tăng lượng khách phục vụ tại chỗ, nhiều chủ quán cảm thấy bế tắc và cho rằng mình đã chạm “trần” doanh thu. Tuy nhiên, thực tế có rất nhiều cách giúp quán nhỏ tăng lợi nhuận mà không cần thêm diện tích. Bí quyết nằm ở việc tối ưu quy trình, nâng cao trải nghiệm khách hàng và mở rộng kênh bán hàng thông minh. Điều đầu tiên bạn cần làm là nhìn lại chính thực đơn và quy trình bán hàng hiện tại. Rất nhiều quán nhỏ lãng phí cơ hội tăng doanh thu chỉ vì không có sản phẩm đi kèm, không giới thiệu thêm món phụ, hoặc không gợi ý khách mua theo combo. Việc bán theo combo là một trong những cách đơn giản nhất để tăng giá trị trung bình của mỗi đơn hàng. Ví dụ, nếu một ly trà đào có giá 15.000 đồng, một phần bánh tráng 10.000 đồng, bạn ...

Khi bắt đầu kinh doanh quán nhỏ, hầu hết mọi người đều tập trung vào sản phẩm chính như món ăn chủ lực hay loại nước uống đặc trưng của quán. Điều này hoàn toàn đúng, nhưng nếu bạn muốn tăng doanh thu mà không phải tăng số lượng khách mới mỗi ngày, thì giải pháp hiệu quả nhất chính là bán thêm sản phẩm kèm theo. Các sản phẩm này không chỉ giúp nâng giá trị trung bình mỗi đơn hàng mà còn tạo trải nghiệm đầy đủ hơn, giữ chân khách hàng quay lại và tăng khả năng giới thiệu quán bạn đến người khác. Sản phẩm bán kèm là những món đi cùng sản phẩm chính, có thể nhỏ nhưng phù hợp với nhu cầu thực tế của khách hàng. Chúng giúp khách cảm thấy tiện lợi, được phục vụ chu đáo hơn và có lý do để chọn quán bạn thay vì nơi khác. Nhiều người cho rằng chỉ quán lớn mới cần nghĩ đến bán kèm, nhưng thật ra, quán nhỏ bán tại nhà, thậm chí chỉ là xe đẩy cũng có thể áp dụng mô hình này để tăng lợi nhuận rõ rệt. Trước khi quyết định bán kèm món gì, bạn cần xác định rõ món chính của mình là gì và khách hàng c...

Rất nhiều người khi có mặt bằng nhà trong khu dân cư đều có cùng một câu hỏi: nên bán gì cho phù hợp? Bán món gì vừa dễ làm, ít rủi ro, khách mua đều mà vẫn tạo được thu nhập ổn định mỗi tháng? Đây không phải là câu hỏi dễ trả lời, bởi mỗi khu dân cư sẽ có những đặc điểm khác nhau về độ tuổi, thói quen sinh hoạt, thu nhập và nhu cầu tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách quan sát và hiểu được tâm lý khách hàng xung quanh, bạn sẽ tìm ra được hướng đi phù hợp, không cần đầu tư quá lớn nhưng vẫn có thể bắt đầu kinh doanh hiệu quả. Khác với khu vực trung tâm thành phố, những nơi có lưu lượng người qua lại cao như chợ, trường học hay khu văn phòng, khách hàng trong khu dân cư thường là người sống ổn định, đi làm vào giờ cố định và có thói quen tiêu dùng lặp lại. Họ ít khi mua hàng theo cảm hứng mà thường có xu hướng chọn những chỗ quen, gần nhà, thuận tiện, giá hợp lý và an toàn. Đây chính là điểm mạnh nếu bạn muốn bán trong khu dân cư, vì chỉ cần làm tốt, giữ được chất lượng đều đặn, bạn...

Một trong những sai lầm phổ biến của người mới mở quán là cố gắng đưa vào thực đơn thật nhiều món để “lấy lòng” tất cả mọi người. Tâm lý lo sợ khách không thích món này sẽ có món khác thay thế khiến menu ngày càng dài, nguyên liệu ngày càng nhiều, quy trình phục vụ ngày càng phức tạp. Cuối cùng, chủ quán vừa mệt, vừa khó kiểm soát chi phí, trong khi khách lại không nhớ nổi quán bạn bán món gì ngon. Trong giai đoạn khởi đầu, một thực đơn nhỏ nhưng có tính tập trung, dễ vận hành, dễ tạo dấu ấn sẽ mang lại hiệu quả kinh doanh cao hơn rất nhiều so với việc ôm đồm đủ thứ. Xây dựng menu không chỉ là việc liệt kê món ăn. Nó là sự kết hợp giữa tính toán tài chính, khả năng vận hành, chiến lược định vị thương hiệu và sự thấu hiểu nhu cầu của khách hàng. Menu là gương mặt đại diện của quán, là thứ mà khách tiếp cận đầu tiên và cũng là yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của họ. Vì vậy, việc xây dựng menu ngay từ đầu cần được thực hiện có kế hoạch, bài bản và linh hoạt điều chỉnh theo thực ...

Trong quá trình khởi nghiệp, đặc biệt là khi mở quán ăn uống nhỏ, một trong những sai lầm phổ biến nhất mà nhiều người mới thường mắc phải chính là định giá sản phẩm theo cảm tính. Có người định giá chỉ dựa vào giá quán bên cạnh, có người lại dựa vào mức mình thấy “hợp lý”, thậm chí có người còn đặt giá thấp vì nghĩ rằng giá rẻ thì dễ bán. Tuy nhiên, nếu không hiểu rõ về chi phí, thị trường và chiến lược giá phù hợp, việc định giá sai sẽ khiến bạn mất lợi nhuận, bán càng nhiều càng lỗ hoặc không đủ chi phí duy trì hoạt động. Việc định giá sản phẩm là bước cực kỳ quan trọng, không chỉ ảnh hưởng đến doanh thu, lợi nhuận mà còn quyết định hình ảnh thương hiệu, đối tượng khách hàng bạn hướng tới và khả năng tồn tại lâu dài của quán. Với người mới, việc này có thể gây bối rối. Nhưng nếu bạn nắm được nguyên tắc cơ bản và biết cách tính toán, việc định giá sẽ trở nên rõ ràng, dễ dàng và hiệu quả hơn rất nhiều. Trước hết, bạn cần hiểu rõ giá bán không phải là con số ngẫu nhiên. Nó là kết quả...

Khai trương là bước khởi đầu vô cùng quan trọng với bất kỳ quán ăn, quán cà phê hay quán đồ uống nào. Đây không chỉ là dịp để giới thiệu quán đến khách hàng xung quanh mà còn là cơ hội để bạn tạo ấn tượng đầu tiên, thu hút lượt khách đầu tiên và xây dựng đà bán hàng ngay từ tuần đầu tiên. Nhiều người nghĩ rằng quán nhỏ thì không cần làm khai trương rình rang, cứ mở bán là được. Nhưng nếu bạn làm bài bản, có kế hoạch rõ ràng và tạo được hiệu ứng đúng cách, thì chỉ trong vài ngày, bạn đã có thể ghi dấu ấn với khách hàng và bắt đầu có doanh thu ổn định. Một kịch bản khai trương thành công không nhất thiết phải phức tạp hay tốn kém. Điều quan trọng là phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, chọn đúng thời điểm, có chiến lược truyền thông phù hợp với quy mô và đối tượng khách hàng của bạn. Dưới đây là một kế hoạch khai trương đơn giản, dễ thực hiện và đã được nhiều chủ quán nhỏ áp dụng thành công. Trước hết, bạn nên xác định rõ thời gian mở bán chính thức. Nên chọn ngày cuối tuần hoặc ngày có nhiều...

Khởi nghiệp bằng cách mở một quán nhỏ là lựa chọn phổ biến với rất nhiều người hiện nay. Dù là bán cà phê, đồ ăn vặt, món ăn sáng hay nước ép trái cây, ai cũng bắt đầu với sự háo hức và kỳ vọng rằng mô hình kinh doanh của mình sẽ thu hút khách và mang lại thu nhập ổn định. Tuy nhiên, thực tế cho thấy không ít người bỏ cuộc sau vài tháng đầu vì gặp khó khăn trong vận hành, không có khách ổn định, thua lỗ do thiếu chuẩn bị. Chính vì vậy, việc chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi bắt đầu là điều cần thiết nếu bạn muốn quán của mình có khởi đầu suôn sẻ và phát triển lâu dài. Điều đầu tiên bạn cần chuẩn bị là tư duy và tâm thế sẵn sàng. Rất nhiều người bắt đầu mở quán với tâm lý thử cho biết, làm cho vui hoặc nghĩ đơn giản rằng bán vài món ăn uống là có thể kiếm lời ngay. Tuy nhiên, kinh doanh dù nhỏ cũng là một quá trình nghiêm túc, cần thời gian, công sức và sự kiên trì. Bạn phải xác định rằng sẽ có những ngày ế ẩm, có lúc mệt mỏi, có khi khách phàn nàn hoặc nguyên liệu tăng giá bất ngờ. Nếu khôn...

Khởi nghiệp với số vốn ít luôn là bài toán khó đối với nhiều người muốn mở quán kinh doanh riêng. Đặc biệt trong thời điểm chi phí ngày càng tăng cao, việc bắt đầu với số vốn dưới 100 triệu đồng đòi hỏi sự tính toán kỹ lưỡng, lựa chọn đúng mô hình phù hợp và có chiến lược rõ ràng. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là không thể làm được. Thực tế cho thấy rất nhiều người đã bắt đầu thành công với số vốn khiêm tốn, miễn là họ chọn đúng hướng đi và vận hành hiệu quả. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng điểm qua 5 mô hình quán nhỏ có thể triển khai dễ dàng, ít rủi ro và đặc biệt phù hợp với những ai có số vốn dưới 100 triệu đồng. Đây đều là những mô hình phổ biến, dễ tiếp cận khách hàng, chi phí đầu tư thấp và có khả năng sinh lời nhanh nếu được triển khai đúng cách. Mô hình đầu tiên không thể không nhắc đến là quán cà phê mang đi. Đây là dạng kinh doanh phù hợp với người có mặt bằng nhỏ hoặc muốn đặt xe đẩy ở lề đường, góc chợ, trước cổng trường học hay văn phòng. Với số vốn khoảng 30 đ...

Dòng tiền là yếu tố sống còn trong bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, đặc biệt là đối với những quán nhỏ, mới mở hoặc chưa có lượng khách ổn định. Có lợi nhuận là một chuyện, nhưng có dòng tiền đều mỗi tháng lại là một chuyện khác. Không ít chủ quán gặp phải tình trạng bán được nhiều ngày này nhưng ế ẩm ngày khác, thu không đủ chi, phải bù lỗ từ tiền cá nhân để duy trì hoạt động. Câu hỏi đặt ra là: làm sao để quán có doanh thu ổn định, tiền vào đều mỗi ngày và có thể kiểm soát dòng tiền dễ dàng? Trước tiên, bạn cần hiểu dòng tiền là gì. Dòng tiền đơn giản là dòng chảy của tiền mặt ra và vào trong quá trình kinh doanh. Tiền vào là doanh thu từ việc bán hàng mỗi ngày, tiền ra là các khoản chi như nguyên liệu, điện nước, tiền thuê, lương nhân viên, khuyến mãi, marketing… Khi dòng tiền dương, tức là tiền vào lớn hơn tiền ra, bạn có thể duy trì hoạt động, xoay vòng vốn và tiếp tục đầu tư. Ngược lại, nếu dòng tiền âm, bạn sẽ bị động, dễ rơi vào khủng hoảng ngay cả khi doanh thu tổng thể cuối ...

Trong thời buổi cạnh tranh khốc liệt như hiện nay, việc chỉ bán một loại sản phẩm duy nhất không còn là chiến lược hiệu quả, đặc biệt với các quán nhỏ như quán cà phê hoặc quán ăn vặt. Khách hàng ngày càng có xu hướng tìm đến những nơi có thể đáp ứng nhiều nhu cầu cùng lúc. Một quán không chỉ ngon mà còn tiện lợi, đa dạng lựa chọn, dễ mua mang đi hoặc đặt online sẽ có cơ hội giữ chân khách tốt hơn và tạo ra doanh thu cao hơn. Việc kết hợp bán thêm sản phẩm liên quan hoặc bổ sung các mặt hàng có tính hỗ trợ lẫn nhau không chỉ giúp tăng lợi nhuận mà còn tận dụng tối đa không gian, nhân lực và nguyên vật liệu hiện có. Vậy đâu là những sản phẩm bạn nên cân nhắc để kết hợp với mô hình quán cà phê hoặc ăn vặt hiện tại? Trước hết, bạn cần hiểu nguyên lý khi lựa chọn sản phẩm bán kèm là phải có sự liên quan, tạo sự tiện lợi và không gây khó khăn trong quá trình vận hành. Những sản phẩm có thể chia sẻ nguyên liệu, dùng chung thiết bị, dễ chuẩn bị trong khung giờ bán hàng sẽ là ưu tiên hàng đầu...

Nhiều hộ gia đình hiện nay có sẵn mặt bằng tại nhà như sân trước, vỉa hè, khoảng trống tầng trệt hoặc gara để xe. Thay vì để không, ngày càng nhiều người lựa chọn tận dụng những không gian này để bắt đầu kinh doanh nhỏ tại gia, vừa kiếm thêm thu nhập, vừa không cần tốn tiền thuê mặt bằng như các mô hình ngoài thị trường. Tuy nhiên, không phải mô hình nào cũng phù hợp để triển khai tại nhà, đặc biệt là khi bạn có diện tích hạn chế, nằm trong khu dân cư hoặc khu vực có quy định riêng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ những mô hình nào là khả thi, dễ triển khai, ít vốn và phù hợp với không gian nhà ở, từ đó có thể bắt tay vào kinh doanh một cách thực tế, hiệu quả và bền vững. Trước khi đi vào các mô hình cụ thể, điều đầu tiên bạn cần làm là đánh giá kỹ không gian hiện có. Bạn nên quan sát xem khu vực nhà mình có đặc điểm gì thuận lợi, ví dụ: gần chợ, gần trường học, gần khu công nghiệp, gần trạm xe buýt, đông người qua lại buổi sáng hay chiều tối. Đồng thời cũng nên cân nhắc về mặt diện...

  Làm sao để khách quay lại đều mỗi ngày? Khi bắt đầu mở một quán nhỏ, nhiều người nghĩ rằng chỉ cần đồ ăn ngon, nước uống chất lượng là khách sẽ tự tìm đến và doanh thu sẽ đều đặn. Nhưng thực tế cho thấy, chất lượng sản phẩm chỉ là một phần, còn việc làm sao để khách quay lại mỗi ngày, duy trì dòng tiền ổn định mới là bài toán quan trọng mà bất kỳ chủ quán nào cũng phải giải. Đặc biệt với các quán nhỏ, vốn ít, không đủ ngân sách để chạy quảng cáo rầm rộ hay thuê người nổi tiếng quảng bá, thì việc tối ưu trải nghiệm khách hàng, làm tốt từ những điều nhỏ nhặt lại chính là cách hiệu quả để giữ chân khách và từ đó tăng doanh thu một cách bền vững. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ những bí quyết thực tế, đã được nhiều người áp dụng thành công, để giúp quán của bạn có doanh thu ổn định, ngày càng đông khách mà không cần đầu tư quá nhiều tiền bạc hay công sức. Hiểu đúng về doanh thu và khách hàng trung thành Trước hết, bạn cần hiểu rằng doanh thu ổn định đến từ hai nhóm khách chính:...

  7 bước mở quán nhỏ từ con số 0 (Hướng dẫn chi tiết cho người mới khởi nghiệp) Mở một quán nhỏ là mong ước của rất nhiều người, đặc biệt là những ai muốn có thêm nguồn thu nhập ổn định hoặc bắt đầu hành trình tự kinh doanh. Tuy nhiên, không ít người gặp khó khăn khi bắt đầu vì thiếu kinh nghiệm, chưa biết nên làm gì trước, cần chuẩn bị gì và phải bắt đầu từ đâu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 7 bước cụ thể, đơn giản và thực tế để có thể mở một quán nhỏ từ con số 0, dù bạn chưa từng kinh doanh trước đó. Bước 1: Xác định mô hình quán phù hợp Trước khi bắt tay vào bất kỳ công việc nào, bạn cần xác định rõ mình sẽ mở quán gì. Đây là bước cực kỳ quan trọng vì nó ảnh hưởng đến cách bạn chọn địa điểm, xây dựng thực đơn, mua sắm trang thiết bị, tính toán vốn đầu tư cũng như phương pháp vận hành sau này. Đối với người mới bắt đầu, nên chọn các mô hình nhỏ, dễ làm, vốn thấp và dễ thu hút khách hàng. Một số mô hình quán nhỏ phổ biến mà bạn có thể cân nhắc như quán ăn sáng (bán xôi, bánh m...